Икра горбуши (лосевая зернистая) — очень ценный питательный продукт. Она богата полезными для здоровья человека веществами, например, витамины : А, С, Е, группы В (В1, В2, В3, В6, В9), и минеральными веществами: натрий, фосфор, калий, кальций, железо, молибден, сера.